Innovación: conozca las nuevas tendencias en el sector alimentación

Se espera que en el año 2050 la población en la tierra alcance la cifra de 9.100 millones de habitantes. Para alimentar a esa cantidad de personas la producción de alimentos deberá crecer por lo menos en un 70% (FAO, s.f.). Esto sólo será posible mediante la innovación y el aumento de la productividad. Innovar siempre ha sido la clave para brindar a los consumidores los productos que desean y los que necesitan.

Gracias a los trabajos de investigación, esfuerzos creativos, tecnológicos y comerciales, el sector de la alimentación ha logrado ampliar y mejorar la calidad de su portafolio de productos (Andi, 2019). Por ejemplo, reduciendo las porciones de algunos nutrientes de conveniencia para la salud pública como la sal. Y, por otro lado, incorporando nutrientes deficitarios como las vitaminas y los minerales.

La innovación también ha sido la respuesta para atender las demandas medioambientales. Según la Cámara de la Industria de Alimentos (2019), el proceso de innovación incluye prácticas como: 

• El diseño de empaques inteligentes. 
• Proyectos para la reducción de pérdidas y desperdicios.
• El reciclaje y la reutilización.

Y ahora en el contexto del Covid-19, la innovación es aún más importante que nunca; garantizar la seguridad de la cadena alimentaria desde la producción hasta la venta al consumidor final es fundamental para proteger a los empleados, ganar la confianza de los clientes y mantenerse competitivo. 

¿Te gustaría saber qué cambios están impulsando la innovación en la industria de la alimentación?

Cambios en el consumo que están impulsando la innovación

La caída del ingreso en buena parte de la población causada por efectos de la pandemia, los cambios en los patrones de consumo, el aumento de la preferencia del canal digital, constituyen un gran desafío para las empresas del sector de alimentos. La innovación será clave para afrontar los siguientes retos:

Mayor sensibilidad al precio

Sin duda, la crisis económica originada por el Covid-19 ha disminuido los ingresos de una buena parte de la población mundial. Por lo que se puede esperar una reducción del gasto en los hogares. De hecho, el 30% de los colombianos que dejaron de recibir ayuda de alimentación en sus empresas, perdieron poder adquisitivo (Latin Pyme, 2021).

Mayor compromiso digital

Las medidas de confinamiento y de distanciamiento físico han aumentado el consumo a través de medios digitales. Los consumidores ven en el comercio electrónico una opción que puede ser más segura que asistir a un comercio lleno de gente. Según la Cámara Colombiana de Comercio Electrónico, las ventas en línea llegaron a aumentar hasta un 11% semanal durante las semanas más críticas de confinamiento  (Toro, 2021).

Preferencia por las opciones saludables

Los consumidores dan prioridad a la nutrición, caducidad y a la seguridad en toda la cadena alimentaria. Según los resultados de la encuesta Barómetro Edenred FOOD, en Colombia el 92% de los colombianos quieren una oferta de productos sanos y frescos (Acis, 2021A).

Preferencia por las empresas con responsabilidad Social

Las empresas necesitan una propuesta de valor que vaya más allá de sus operaciones cotidianas. En este sentido, las prácticas amigables con el medio ambiente y la responsabilidad social dominarán al mercado en los próximos años (Buck, 2020).  Por ejemplo, en Colombia, el 65% de los consumidores prefieren las marcas que han adoptado los principios de la sostenibilidad (Acis, 2021B).

Mayor disposición a probar un producto nuevo

La pandemia ha provocado una nueva actitud del consumidor hacia el cambio de marca. Según un estudio reciente, el 36% de los consumidores han comprado durante los últimos meses un producto o marca nueva. Esta tendencia es una buena noticia para las empresas que están trabajando en la innovación o modificación de un producto (Doshi, 2020). 

Innovación: lo transversal a toda la industria

La innovación no es un proceso que se da por igual en todas las empresas. Sin embargo, hay elementos que están a disposición de cualquier compañía. Por ejemplo, el conocimiento, la tecnología y la creatividad. Aquí te explicamos algunos de estos elementos que son transversales a toda la industria:

 Ciencia e investigación

El sector alimentación ha venido trabajando en la mejora de la calidad de sus productos y en la optimización de sus procesos. De hecho, un estudio  de Bernal (2015) señala que la I+D está presente en el 77% de las compañías. Un ejemplo somos nosotros. En Alianza Team® las capacidades de investigación y desarrollo se han potenciado con el uso de plantas pilotos y laboratorios instrumentales (Cámara de la Industria de Alimentación, 2019).

 Innovación abierta 

La necesidad de ampliar los conocimientos y habilidades para resolver los problemas en las empresas las ha llevado a una apertura de sus procesos de innovación.  El término de innovación abierta se refiere a la búsqueda de conocimiento externo para potenciar la capacidad competitiva (Bernal, 2015). 

Por ejemplo, según la Andi (2019), en Colombia algunas empresas han venido trabajando en colaboración con universidades y entidades especializadas. El resultado ha sido más de 100 productos creados entre la academia y la industria.

Agrotecnología al servicio de la industria de alimentación

La innovación tecnológica también ha llegado al campo. La agrotecnología está contribuyendo a incrementar los rendimientos, prolongar la vida de los productos y evitar las pérdidas. Por ejemplo, Frubana es una compañía que lanzó una App con el fin de mejorar el abastecimiento de los restaurantes. El objetivo era conseguir productos de calidad, a menores costos directamente desde el productor.

Entre los logros  por medio de esta App, se ha logrado disminuir de 50% a 1% de pérdidas en las frutas y verduras que se comercializan (Aristizábal, 2021). Gracias, entre otras cosas, al empleo de tecnologías como el big data y el machine learning.

 Nuevas presentaciones en el envase y el embalaje

En el contexto de la pandemia, todos los actores de la industria alimentaria necesitan garantizar la seguridad. Para lograrlo, deben de cumplir con los estándares en el empaquetado para el almacenaje, transporte y conservación de los alimentos.

Algunas de las tendencias más relevantes en el embalaje son (García, 2021):

• Films de envasado 100% biodegradables. El empleo de materias primas sostenibles: biodegradables, recicladas, compostables, entre otros.

• Embalaje 100% compostable. Este tipo de embalaje está compuesto por sustancias orgánicas que al descomponerse pueden ser utilizadas como fertilizantes. 

Nuevas creaciones relacionadas con los alimentos

La innovación alimentaria también incluye la creación de nuevos productos y la mezcla de sabores.

Un ejemplo de esto es el auge de la cocina molecular. Es la cocina que investiga las transformaciones químicas y físicas que ocurren en los ingredientes durante la preparación de los alimentos (López, 2020).

Los plantbasedfood constituyen otra de las innovaciones más recientes en la industria alimentaria. De hecho, algunas empresas como BeyondMeat están creando “carnes” 100% plantbased. Se trata de un intento de ser más sostenibles y adaptarse a los consumidores que prefieren dietas más saludables.

Además, respondiendo a esta nueva tendencia, también es posible encontrar que las panaderías implementarán más ingredientes procedentes de cereales.

Tendrán un papel protagónico los productos producidos con harinas de garbanzos, frijoles, lentejas y arroz. De igual manera, veremos implementación de técnicas de espuma y aire con lecitina de soya (Revista La Barra, 2019).

La innovación en los negocios de consumo fuera del hogar

La innovación también se ha hecho presente en el sector horeca (hoteles, restaurantes, panaderías y otros negocios fuera del hogar). Las empresas de este sector se están preparando para atender las nuevas necesidades que han surgido por efectos de la pandemia y el distanciamiento social.

Todo parece indicar que las nuevas tendencias en el consumo de comidas fuera del hogar llegaron para quedarse.

A continuación, abordamos algunas de ellas: 

 Innovación en la entrega a domicilio

La entrega a domicilio existe desde hace décadas en el sector de alimentos y bebidas. Sin embargo, gracias al cambio de modelo de call center a aplicaciones, el servicio de delivery es cada vez más demandado. En América Latina, destacan Rappi y UberEats.

Gracias a estas y otras apps, miles de hoteles y restaurantes pueden operar sin necesidad de atender clientes en sus locales.

En la actualidad, estamos a la puerta de una tecnología totalmente disruptiva en las entregas a domicilio: los drones. Esta innovación de entrega de alimentos vía aérea ya funciona en Reikiavik, la capital de Islandia. En esta ciudad, los drones vuelan a 50 kilómetros por hora, logrando reducir el tiempo de entrega de 30 a 5 minutos (Bejerano, 2018).

Sin embargo, el desafío del sector de comida rápida no solo se reduce a la entrega de pedidos. El consumidor también desea recibir sus alimentos con la textura y el sabor original. En ese sentido, la industria del Packaging ya tiene una solución.

Los contenedores CrispFood Technologies de Anchor Packaging utilizan un diseño que alivia la humedad y la condensación. Esto, mientras mantienen la temperatura de los alimentos durante 30 minutos (Stuckey, 2020).

 Integración tecnológica

En la ciudad de Jinan, en China, el Dalu Robot Restaurant cuenta con camareros robots. Estos androides se mueven en su bicicleta por todo el restaurante. No solo llevan la comida a las mesas, además ofrecen un espectáculo de animación muy entretenido.

Una innovación tecnológica que ha llegado a las cocinas de algunos restaurantes de Estados Unidos y otros países son las impresoras 3D. Estas elaboran platos para clientes con intolerancia a ciertos ingredientes o con restricciones en su dieta a causa de la edad avanzada. Basta con introducir los ingredientes, programar la receta y esperar a que el plato aparezca listo.

 La industria de la alimentación no solo tiene el reto de alimentar a la población. También juega un rol importante en la salud y el bienestar integral de las personas. Lo que incluye la protección del ambiente y el uso eficiente de los recursos. De allí que la innovación seguirá teniendo un papel fundamental en la gestión empresarial.

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Cómo aplicar la responsabilidad social empresarial en una empresa de alimentos

En Colombia, en 2019, un estudio de 120 compañías concluyó que las organizaciones invirtieron $2,6 billones en acciones de responsabilidad social empresarial. De estos, $1,3 fueron a programas ambientales. Su mayor inversión social fue en infraestructura (el 33% de los recursos), formación e investigación (15%), desarrollo rural (14%) y desarrollo socioeconómico (12%) (Vita, 2020).

La responsabilidad social empresarial es una herramienta clave con que las organizaciones contribuyen al desarrollo humano sostenible. Se comprometen con sus empleados, comunidades y medio ambiente, para mejorar la calidad de vida de las comunidades en que están insertas (Martínez, 2014). Pero, ¿en qué consisten exactamente esas prácticas? ¿Y cómo se concretan en el mundo de la alimentación?

¿Por qué es importante para las empresas?

• Debido a todo lo anterior, aumenta las ventas.La responsabilidad social empresarial se focaliza en: cuidado ambiental, buenas condiciones laborales y apoyo a causas humanitarias. Y tiene muchos beneficios para una empresa (Martínez, 2014): 
• Mejora la producción. Esto genera más satisfacción y lealtad en los clientes.
• Aumenta la motivación, fidelidad y creatividad en los trabajadores.
• Mejora la imagen pública de la empresa.
• Posiciona mejor a la empresa en el mercado y aumenta la posibilidad de que reciba ayudas públicas. Todo esto debido a la buena imagen que proyecta.
• Por la eficiencia con que se usan los recursos, ahorra costos e incrementa la rentabilidad.

¿Cómo se aplica en una empresa de alimentos?

Según la Cámara de Industriales de Productos Alimenticios (CIPA, s.f.), las empresas alimenticias, en el marco de su responsabilidad social empresarial, establecen planes estratégicos para alcanzar sostenibilidad de su negocio. Para ello promueven prácticas responsables en la toda la cadena de valor de sus productos, que se elaboran con procesos cuidadosos y amigables con el ambiente. 

En esta producción hacen un uso eficiente de los recursos, evitando el desperdicio de alimentos, de materias primas y de energía. También son éticamente coherentes con sus clientes y proveedores, colaboran con sus comunidades y mejoran la calidad de vida de sus empleados. Asimismo, promocionan la educación y la cultura, y hacen donaciones a bancos de alimentos y otras organizaciones sociales. 

Después de establecer los objetivos de su responsabilidad social empresarial, evalúan los resultados con un monitoreo continuo. Y, finalmente, comunican a sus grupos de interés las acciones realizadas. En cualquier caso, estas prácticas no se llevan a cabo de forma circunstancial: forman parte de su cultura empresarial.

Tipos de responsabilidad social empresarial

• Con los empleados. La empresa implementa políticas de trabajo justas (García, 2017).
• Con los clientes y consumidores. La empresa ofrece transparencia en los procesos de fabricación de productos o en la puesta en marcha de servicios. También presenta campañas de marketing con información real y una buena política de devoluciones y reclamaciones (García, 2017).
• Con los proveedores. Implica una cuidadosa investigación de estos, selección de materiales y negociación de contratos. Y satisfacer los compromisos con ellos, especialmente, en los plazos de abono de las facturas (Junqué, 2014; Lira, 2020).
• Hacia la sociedad en general. La empresa ayuda a las comunidades, encontrando focos de trabajo conjunto que mejoren la calidad de vida de estas comunidades (García, 2017). 

Ambiental. La empresa gestiona bien sus recursos y selecciona responsablemente a sus proveedores. También promueve medios de transporte sostenibles o gestiona eficientemente sus residuos. Y promociona la educación ambiental, integra el ecodiseño o reduce su huella ambiental o de carbono (García, 2017).

Un ejemplo exitoso de responsabilidad social empresarial

En Alianza Team® (2020) llevamos a cabo muchas acciones para optimizar el consumo de materiales en nuestra producción. Entre otras cosas, redujimos el consumo de agua y generamos la primera botella de aceite del mercado 100% reciclada. También aumentamos el aprovechamiento de nuestros residuos. Y, a través del programa de Economía circular de Team Foods, recolectamos aceite de cocina usado para asegurar su adecuada disposición y posterior transformación en biocombustible.

Además, en el marco de nuestra estrategia de responsabilidad social empresarial, llevamos a cabo donaciones y voluntariado corporativo. Estamos convencidos de que la transformación social es responsabilidad de todos. Y de que las empresas tenemos un papel fundamental en el compromiso por la sostenibilidad. En Alianza Team® alimentamos un mejor mañana para crecer de forma sostenible.

BIBLIOGRAFÍA.

•  https://alianzateam.com/sostenibilidad-2019/
•  http://www.cipa.org.ar/rse#:~:text=La%20Responsabilidad%20Social%20Empresaria%20es,con%20el%20medio%20ambiente%2C%20uso
•  https://negocios.uncomo.com/articulo/como-aplicar-la-responsabilidad-social-en-una-empresa-24171.html
•  http://www.pmcm.es/blog/post/la-responsabilidad-social-en-el-pago-a-proveedores
•  https://www.expoknews.com/como-integrar-la-rse-en-los-proveedores/
•  https://www.eoi.es/blogs/mintecon/2014/04/07/la-responsabilidad-social-empresarial-rse/ 
•  https://www.larepublica.co/especiales/las-100-mas-grandes/las-empresas-destinaron-3-de-su-ebitda-a-programas-de-responsabilidad-social-303928

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Los canales de venta digitales responden a las demandas del cliente

La pandemia ha acelerado los cambios que la transformación digital venía impulsando en la industria alimentaria. Adaptarse ha implicado comprender las necesidades de los clientes (Belluomo, 2019). Por tanto, la tecnología apunta a ofrecer canales de venta digitales que respondan a las demandas de los usuarios y optimicen la comercialización

¿Qué canales de venta tengo a disposición?

El cliente es el centro de la estrategia digital en las plataformas de compra. Hoy, los consumidores disponen de múltiples canales de venta. Te presentamos las principales opciones:

E-commerce

Son plataformas digitales como la tienda virtual. Presentas tus productos con descripción, fotos y otras informaciones al comprador (Hiss, 2019). Puedes personalizar tu web, forma de pago, exhibición de productos y promociones (Souza, 2018).

Social commerce

Emplea las redes sociales (Facebook, Instagram, Twitter, YouTube) para conseguir cobertura, visibilidad y vender (Destino Negocio, s/f).

Estos canales de venta proporcionan una comunicación cercana y bidireccional con tu cliente. Podrás ser parte activa de su proceso de compra y fidelizarlo con tu marca (andaluciaesdigital.com, s/f).

Marketplace

Son plataformas especializadas para la venta de productos: Amazon, Mercado Libre, eBAY. Agrupan los productos en función del criterio de búsqueda (andaluciaesdigital.com, s/f), y generan confianza en el negocio (Hiss, 2019).

Página de venta

Es una web donde se oferta un producto con sus características y beneficios para persuadir al cliente. Luego, la persona será direccionada a una página para que realice el pago (Hiss, 2019)

Aplicaciones de mensajería

Incluyen plataformas de comunicación directa: WhatsApp, Facebook Messenger, Skype. Podrás vincularte más fácilmente con tus consumidores y conseguir un mayor interés por tus productos (andaluciaesdigital.com, s/f).

Canales de venta digitales: ¿qué ventajas tienen?

Tres visiones distintas resumen las ventajas de los canales de venta digitales (Indra, 2020):

• Dan una visión única del cliente. Ayudan a entender de dónde viene, dónde compra, dónde se inspira, según Morisi Cabezas,  directora de Desarrollo de Negocio y Transformación de Ikea, España.

• Mayor interacción con el consumidor. Lo cual permite conocerlo mejor e identificar las tendencias de compra, opina Javier Álvarez, CEO de Heineken España.

• Permiten atender los nuevos retos que ofrecen los hábitos de consumo de nuestros clientes, señala Diego Sebastián, director de Comercio Electrónico en Grupo DIA.

Otras razones, según Neuralsoft (2019), para usar los canales de venta digitales: 

• Posibilitan la integración online vía web services con ecommerce del cliente.
• Puedes sincronizar automáticamente los productos, stock, precios y notas de pedido.
• Hacen más amigable las relaciones y transacciones comerciales B2C (negocio a consumidor) y B2B (negocio a negocio).

Canales de venta: pioneros en su uso digital

En Alianza Team®, nuestra innovación y desarrollo no se concentra únicamente en los productos sino también en los modelos de negocio y canales de venta. En este sentido, hicimos accesible nuestro portafolio de productos y marcas a nuestros clientes y consumidores (Alianza Team, 2020). 

Somos pioneros en nuestro sector en el uso de canales de venta digitales. Ahora nuestros productos y marcas están disponibles a través de plataformas digitales de gran reconocimiento en el país. 

También estamos en catálogos de ecommerce y otras plataformas digitales. Esto nos permite llegar a millones de hogares. Así, en Alianza Team® alimentamos un mejor mañana porque creemos en los cambios como una forma de evolucionar. 

La industria alimentaria asumió el desafío que trajo la transformación digital para innovar. Hoy, la oferta de productos y canales de venta se multiplican para dar respuesta a consumidores hiperconectados y ajustarse a la omnicanalidad.

BIBLIOGRAFÍA.

• Alianza Team (2020). Informe de gestión sostenible 2019. 
• Belluomo, R. (18 de junio de 2019). La transformación digital en la industria alimentaria. Evaluando Software. 
• Destino Negocio (s/f). Elegir los mejores canales de distribución digital para posicionar la marca del negocio. 
• Hiss (28 diciembre de 2019). Venta online: Los 6 mejores canales para el 2020. 
• Indra (24 de julio de 2020). Reforzar canales digitales, transformar puntos de venta y gestión del dato, claves para las empresas de Consumo y Retail en la era post-Covid. 
• Neuralsoft (27 de noviembre de 2019). El mundo omnicanal en la nube: todo al servicio y elección del consumidor. Evaluando Software. 
• Souza, N. (03 de julio de 2018). ¿Cuáles son los canales de venta más eficientes hoy en día? Hotmart Blog.

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Cómo promover el consumo consciente en tus compras cotidianas

9 de cada 10 colombianos no sabe qué es el consumo consciente. Aunque en nuestro país hay preocupación por las problemáticas ambientales, esto no se traduce en acciones personales concretas (Semana Sostenible, 2020).

Aquí profundizamos en las implicaciones del consumo responsable y te descubrimos sus múltiples beneficios.

¿Qué es el consumo consciente?

Implica elegir productos y servicios no solo por su calidad y precio, sino por su impacto ambiental y social. Y por la conducta de las empresas que los producen. Además, conlleva desarrollar una conciencia crítica en el consumidor y es un instrumento de presión frente al mercado, así como una contribución al desarrollo humano sostenible (Emaús, s.f.).

El consumo consciente prioriza el comercio local, con bajas emisiones de CO₂ y genera cercanía entre productores y consumidores. También procesos de producción sin químicos, que promueven conservación de suelos, manejo sustentable del agua y reducción de embalajes.

Asimismo, incluye al comercio justo socialmente responsable: con diversidad cultural, buenas condiciones laborales, decisiones democráticas y transparencia (Soto, 2020).

Importancia del consumo consciente

Estos son algunos de sus beneficios, de cara a la sostenibilidad social y ambiental:

• El uso de energía limpia y electrodomésticos eficientes, así como reducir el consumo de luz y agua, cuida el ambiente y genera ahorro a mediano plazo.
• Genera igualdad social y de género.
• Garantiza ausencia de trabajo infantil y promueve salarios dignos e iniciativas de economía social (Oxfam, s.f.).
• Ofrece productos sanos y seguros.
• Posibilita comprar a personas con difícil acceso al mercado laboral (Cauce, s.f.).
• Evita el desperdicio de alimentos que, según la FAO, es de un 14 % a nivel mundial (FAO, 2020).

Recomendaciones para un consumo consciente

Esta práctica implica tener una actitud crítica y responsable al comprar y utilizar los productos. Te hacemos algunas sugerencias al respecto (Economía Solidaria, s.f.):

• Evita el consumo prescindible. Pregúntate previamente si realmente necesitas lo que vas a comprar. Reduce el consumo a lo realmente necesario. Reutiliza siempre que sea posible, como alternativa a la compra nueva y repara antes de sustituir.
• Averigua la calidad y garantía de lo que vas a adquirir. Exige información a los productores, mediante un correcto etiquetado que detalle. También mediante labels, sellos, certificados de garantía externos, campañas y publicaciones.
• Pregúntate por el impacto ambiental de la producción, el transporte y la comercialización del producto que vas a adquirir. Y favorece sistemas que cuiden el ambiente.
• Averigua si se respetan los derechos de las personas que generan y distribuyen el producto. Si tienen equidad en política salarial, puestos de trabajo estables, etc.
• Usa de forma apropiada los productos que adquieras. Cuidándolos para que duren y reciclándolos al final de su vida útil.

¿Qué implica el consumo consciente en la alimentación?

El consumo de alimentos locales y de temporada fortalece la infraestructura local. Y el de productos ecológicos, reduce la contaminación y fomenta una producción sostenible y segura (Cauce, s.f.).

Por otra parte, el consumo de alimentos orgánicos te ayuda a llevar una vida más saludable. Especialmente, sumado a otros hábitos saludables, como hacer ejercicio, practicar meditación mindfulness o descansar lo suficiente (Cauce, s.f.).

Te aconsejamos hacer una compra responsable, que tenga en cuenta tus necesidades reales, la fecha de caducidad de los alimentos y tu capacidad para conservarlos.

Después, explorar tips de nutrición que te orienten sobre cómo cocinar de modo saludable y disfrutar de una comida deliciosa.

Desde Alianza Team®, te ofrecemos nuestros productos, que a través de sus distintos tipos de grasas te ayudan a realizar funciones corporales imprescindibles para una vida saludable. Con ellos también creamos valor económico, social y ambiental (Alianza Team, 2019).

Como ves, tu modo de hacer consumo consciente y utilizar lo que adquieres tiene una importancia decisiva. Para el mundo y para tu calidad de vida. Infórmate, explora opciones y toma compromisos. Contribuirás, con ello, a la sostenibilidad que tanto necesitamos.

BIBLIOGRAFÍA.

• Alianza Team. (2019). Informe de Gestión Sostenible 2019.
• Cauce. (s.f.) Beneficios de un consumo responsable.
• Economía Solidaria. (s.f.) Criterios básicos para ejercer un consumo responsable.
• Emaús. (s.f.) Consumo consciente y responsable.
• Oxfam Intermón. (s.f.) Beneficios del consumo responsable.
• Semana Sostenible. (2020). Cifras reveladoras.
• Soto, J. (30 de abril de 2020). ¿Qué es el consumo responsable y por qué debería importarte?

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4 beneficios de implementar la cultura de la innovación en tu negocio

La cultura de la innovación en las empresas implica la investigación, el desarrollo y el lanzamiento de nuevos productos al mercado como una herramienta para impulsar sus estrategias de negocio. Se trata de la creación de soluciones que generen alto impacto y diferenciación en toda la cadena de valor para crecer y rentabilizar los negocios.

Por eso, desarrollar una cultura de la innovación te ayudará a convertir tu negocio en un nicho con alto potencial de crecimiento. La idea es conseguir que sea un proceso más de tu empresa y que la posicione en el mercado competitivo (EAE Business School, 2018).

De esta manera, la cultura de la innovación en la industria alimentaria busca implementar acciones hacia una nutrición más sostenible enfocada en cuidar el bienestar de tus consumidores, optimizar la producción de alimentos e implementar soluciones sostenibles en los procesos.

También, adaptar la empresa al consumo experiencial y potenciar las redes de suministro locales (Revista Énfasis Alimentación, 2020).

Operar con esta cultura aporta beneficios a tu compañía y crea la oportunidad de generar mejores productos para tus consumidores y clientes. La idea es crear productos orientados al bienestar común y con nuevas tendencias de innovación. Estas son algunas de sus ventajas:

1.  La cultura de la innovación aporta ventaja competitiva a la empresa

La innovación mejora la competitividad de la empresa, pues a través de ella puedes impulsar los objetivos estratégicos. Lo importante es incluir la cultura de la innovación dentro del plan estratégico de tu organización.

Esto contribuye a mejorar la competitividad al conseguir que tu equipo de trabajo genere ideas de forma más versátil y eficaz. No solo como parte de un proceso de I+D (Investigación y Desarrollo), sino como un trabajo de co-creación que permita una ventaja competitiva más duradera (ESIC, 2017).

2. Genera más variedad y disponibilidad de productos que satisfagan las necesidades del consumidor

Implementar una cultura de la innovación ayuda a generar una mayor variedad de productos y aumenta la disponibilidad de ellos.

Esto se debe a que los consumidores son cada vez más exigentes y esto obliga a las empresas a repensar continuamente la inclusión de nuevos productos y servicios.

La cultura de la innovación busca incluir nuevas tecnologías que permitan producir alimentos que se adapten a la demanda de la sociedad.

Esto hace que la industria alimentaria disponga de una mayor variedad de alimentos durante todo el año, incluso aquellos fuera de temporada, que satisfagan las necesidades del consumidor.

Estos son enfocados a las nuevas tendencias de consumo que apuestan por productos más frescos, más naturales y sanos. Desde mejorar sus características nutricionales y la funcionalidad del producto, hasta hacerlos más atractivos en sabor, olor, color y textura.

Esto incluye la búsqueda de nuevas materias primas, envases más ligeros y fáciles de usar, y etiquetas de productos más limpias y con información precisa.

También, el compromiso ambiental con la inclusión de tecnologías limpias que ayuden a optimizar los procesos y reducir el uso de recursos naturales.

Además, del desarrollo de alimentos alternativos y la disponibilidad de más variedad de productos (Diario de Gastronomía, 2018).

3. La cultura de la innovación favorece la calidad y la seguridad alimentaria

La cultura de la innovación contribuye a la transformación digital de tu empresa y esta es clave para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de nuevos productos.

La idea es innovar en productos que, además de ser nutritivos, sean seguros. Esto incluye tecnologías de producción alimentaria que permiten crear productos correctos, y líneas de producción que aseguren la máxima calidad de los alimentos y su conservación.

Con esto, a través de las nuevas tecnologías es posible innovar en procesos de almacenamiento, refrigeración, transporte y transformación de alimentos. Por tanto, la accesibilidad de productos es mayor y es posible optimizar procesos para asegurar su calidad (UN, 2017).

4. Fomenta procesos más sostenibles

La tendencia actual de la industria alimentaria es producir alimentos con procesos más sostenibles.

Por eso, la cultura de la innovación busca soluciones para desarrollar estrategias que favorezcan el crecimiento sostenible en tu empresa. Esto es posible con el empleo de métodos productivos más seguros y respetuosos con el medio ambiente.

Se trata de implementar tecnologías que generen menos residuos y un mejor consumo de recursos naturales. Así como envases elaborados con materiales biodegradables y el diseño de políticas de reciclado y ecoeficiencia de procesos (UN, 2017).

En Alianza Team® la innovación es parte de nuestro ADN. Esta nos permite desarrollar productos, modelos de negocio y canales de venta que satisfacen las necesidades de nuestros grupos de interés.

Fortalecer nuestras capacidades en innovación, investigación y desarrollo fue uno de los ocho asuntos priorizados para la estrategia de sostenibilidad corporativa para alimentar un mejor mañana.

Gracias a nuestra reconocida cultura de la innovación podemos ser competitivos y operar con sostenibilidad en largo plazo.

De hecho, en 2019 fuimos reconocidos por segunda vez como una organización con una cultura innovadora por Great Culture to Innovate.

Convertir ideas en innovaciones es fundamental para tu organización. La forma de lograrlo es mantener la cultura de la innovación en tu empresa.

Y aunque pueda representar un riesgo estratégico, lo cierto es que trae grandes recompensas y soluciones que dejan un mejor mañana a las futuras generaciones.

BIBLIOGRAFÍA.

• EAE Business School. (12 de julio de 2018). Qué es la innovación empresarial y cómo construirla.
• ESIC Business & Marketing School. (2017). Ventaja competitiva: cómo la aumenta la cultura de innovación.
• Diario de Gastronomía. (10 de diciembre de 2018). Sobre los beneficios que la tecnología alimentaria aporta a la sociedad.
• Naciones Unidas (UN). (27 de febrero de 2017). Función de la ciencia, la tecnología y la innovación en la garantía de la seguridad alimentaria para el año 2030. Consejo Económico y Social.
• Revista Énfasis Alimentación. (08 de junio de 2020). 4 tendencias para innovar en la industria alimentaria.

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Claves para lograr un crecimiento sostenible en la industria alimentaria

El crecimiento sostenible en cualquier empresa es muy importante; sin embargo, en la industria alimentaria se ha vuelto urgente (Frangoul, 2020). La producción de alimentos está muy ligada al cambio climático.

Por lo anterior, todos los actores del sector tenemos que comprometernos para ser sostenibles sin dejar de satisfacer las tendencias de consumo en el presente, y asegurando la posibilidad de hacerlo en el futuro también.

Por ello, a continuación, detallaremos algunas buenas prácticas.

¿Qué significa el crecimiento sostenible en la empresa?

La definición de éxito para las compañías está cambiando. Cada vez son más las que buscan desarrollar un producto o servicio que genere ganancias pero que tenga un impacto positivo (Chiesa, 2016).

Hay, entonces, una mirada triangular de los negocios que se basa en 3 dimensiones: económica, social y ambiental.

Dimensión económica

No solo se valora la rentabilidad, sino cómo se logra. Se cuida la gestión, el trato a los clientes, la productividad, entre otros aspectos (Chiesa, 2016).

Por ejemplo, en Alianza Team® tenemos un compromiso que nuestra cadena de abastecimiento estará libre de deforestación a más tardar al 2030. (Alianza Team®, 2020).

Dimensión social

Los empleados son el centro de atención de la organización. Se ponderan aspectos como equilibrio con la vida familiar y promoción de la igualdad (Chiesa, 2016).

Por eso, durante 2019 en Alianza Team® realizamos programas de capacitación para el crecimiento de nuestro equipo de colaboradores (Alianza Team®, 2020).

GPTW es un ejemplo más sólido que la agenda de talento, entendiendo que el compromiso con la salud, seguridad y bienestar de nuestra gente y sus familias es una de las 4 cosas que nos importa como organización.

GPTW reconoce nuestros esfuerzos ubicándonos como la empresa #6 para trabajar en Colombia.

En la dimensión social también es necesario que las empresas presten atención a la comunidad para detectar problemáticas a resolver (Chiesa, 2016).

En las comunidades vecinas a los centros de operación de Alianza Team® se desarrollan actividades de impacto social y/o ambiental.

Se ejecutan a través de donaciones, voluntariados o vinculación con organizaciones como la Asociación de Bancos de Alimentos.

Dimensión ambiental

Busca que el proceso de fabricación de los productos y servicios sea amigable con el ambiente.

Algunas acciones que suelen implementarse son: reciclaje, consumo responsable de energía y tratamiento de aguas (Chiesa, 2016).

Como caso de éxito en Alianza Team® contamos con el programa: Manos Verdes con el que recolectamos aceite cocina usado para su correcta disposición y formamos una cadena de valor que lo transforma en biocombustible cerrando el ciclo de uno de nuestros principales productos.

Este programa fue reconocido en el 2019 por la ANDI como una iniciativa inspiradora y la Cámara de Comercio de Bogotá como ganador del premio de Valor compartido. (Alianza Team®, 2020).

Puntos clave del crecimiento sostenible en la industria alimentaria

En la industria alimentaria hay algunas pautas que propician el crecimiento sostenible. Estos son algunos puntos clave:

• Según Euromonitor, la innovación es una de las tendencias en la era post COVID-19. Desarrollar nuevos métodos de producción podría mejorar la eficiencia entre un 3% y 5% (Liuma y Stalenis, 2020).

En concreto mencionan que la industria de alimentos y bebidas se beneficia con procesos de automatización. Afortunadamente, hay una responsabilidad empresarial en ese sentido.

Dicha industria es la octava a nivel mundial en invertir en tecnología más eficiente (Liuima y Stalenis, 2020).

• La pandemia también dejó de manifiesto que es necesario tener una gestión de riesgo estratégico. Las empresas deben identificar los escenarios críticos, actualizar su tecnología de información y desarrollar planes de contingencia (Dombroski, 2020).

En ese sentido, Alianza Team® tiene 107 riesgos identificados. Pero el trabajo no termina ahí, generamos planes de acción para mitigarlos y prevenirlos (Alianza Team®, 2020).

Innovación transversal: apuesta de Alianza Team® al crecimiento sostenible

El crecimiento sostenible es el pilar de nuestra empresa.

Para ello, consolidamos un fondo de inversión para colaborar con proyectos que promuevan la innovación abierta para capturar conocimiento y tecnología de iniciativas en cualquier parte del mundo que nos permitan resolver desafíos específicos de nuestros negocios. (Alianza Team®, 2020).

Con la entrada en funcionamiento de esta estructura pudimos aumentar la inversión en investigación y desarrollo. Pasamos de destinar un 1% de nuestras ventas totales a un 4% (Alianza Team®, 2020).

BIBLIOGRAFÍA.

• Alianza Team®. (Marzo de 2020). Informe de gestión sostenible 2019.
• Chiesa, F. (1 de noviembre de 2016). Triple impacto, pilares de las empresas sustentables. Santander.
• Dombroski, S. (4 de junio de 2020). The New Normal in Risk Management in Food and Beverage. Food Logistics.
• Frangoul, A. (21 de agosto de 2020). Sustainable food production is becoming critical due to population growth, experts say. CNBC.
• Liuima, J. y Stalenis, G. (22 de octubre de 2020). 5 Trends Defining the Future of Manufacturing. Pág, 29. Euromonitor.
• Miller, R. (16 de agosto de 2018). What Does Sustainable Growth Really Mean? Forbes.

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Riesgo estratégico: la innovación es la base del éxito

Las organizaciones deben funcionar dentro de un entorno cada vez más dinámico, lo que implica grandes desafíos para su gestión. El riesgo estratégico se convierte en una herramienta para aprovechar esta incertidumbre y así transformar las situaciones críticas en oportunidades (Deloitte, 2016).

La gerencia de tu empresa puede asumir el riesgo estratégico de acuerdo con su estructura interna y con el sector al que pertenece; y los apoyados en los objetivos corporativos las estrategias para administrarlo.

Estos son los tipos de riesgo estratégico

Toda organización ve amenazada su estructura y funcionamiento por diferentes eventos que afectan su competitividad y desempeño. Con el enfoque correcto, estas amenazas se transforman en oportunidades para generar valor. Para entenderlo mejor, el riesgo estratégico se clasifica en (Deloitte, 2016):

• Único: se llama así porque el modelo de negocio es exclusivo para la empresa, así como sus eventos.
• Perjudicial: cuando afecta algún área o actividad específicas.
• Fácil: es casi imperceptible y puede obviarse al considerar que no afecta a la organización.
• Difícil: cuando la estructura organizacional no está preparada para superarlo.

Los gerentes de tu empresa debe monitorear permanentemente el riesgo estratégico para identificar oportunamente los destructores de valor. Estos pueden ser (Deloitte, 2016):

• Riesgos de alto impacto y frecuencia baja: son eventos raros, que pueden tomar a la empresa por sorpresa y tener efectos devastadores.
• Riesgos correlacionados e independientes: son diferentes tipos de riesgos a los que las empresas están expuestas, ocurren en secuencia y muestran las debilidades de la misma.
• Riesgos de liquidez: la falta de capital financiero es uno de los riesgos más complejos para las compañías, y puede incrementar sus costos de operación.
• Riesgos de fusión y adquisición: ocurre cuando diferentes tipos de negocios y competidores se combinan para fortalecer su competitividad y afectando la de tu empresa.
• Riesgos de cultura y compensación: se genera cuando las políticas de compensación afectan la sostenibilidad del negocio; también es crítico que la dirección no actúa coherentemente con el tono del liderazgo corporativo.

Cuando el riesgo se asume estratégicamente, potencia la innovación y la creatividad; además, fortalece la estructura organizacional (Directivos y Gerentes, 2020).

El riesgo estratégico potencia la innovación organizacional

Aunque el riesgo tiende a ser evitado o minimizado, cuando se asume proactivamente potencia la creación de valor. Con la actitud correcta, la gestión de riesgo estratégico motivará la transformación en tu empresa e impulsará la innovación como valor diferenciador (Gestión Empresarial, 2020).

¿Deseas sabes cómo administrar los riesgos que rodean a tu empresa para convertir las amenazas en oportunidades? Las siguientes recomendaciones te permitirán consolidar una cultura organizacional innovadora y creativa para lograrlo (Gestión Empresarial, 2020):

• Adoptar la innovación en la cultura de la empresa al incluirla en sus estrategias.
• Conocer el entorno económico y social de la compañía (benchmarking) para encontrar oportunidades.
• Crear sinergias con proveedores, distribuidores y clientes para fortalecer la presencia en el mercado.
• Utilizar herramientas disruptivas, como el design thinking, para encontrar soluciones creativas.
• Aprender permanentemente del entorno para adaptarse con facilidad a los desafíos que todo cambio propone.

La industria de alimentos se caracteriza por desafíos permanentes como el cambio en los hábitos de consumo. Las herramientas del big data ayudan a administrar el riesgo estratégico y facilitan la toma de decisiones.

Las empresas se apoyan en la transformación digital para identificar  y superar sus desafíos oportunamente (Vega, 2019).

Así han asumido el riesgo estratégico algunas organizaciones

Estas empresas del sector de alimentos se destacan por hacer una matriz para convertir el riesgo estratégico en oportunidades:

• Nutresa creó un modelo corporativo conocido como Imagix, que promueve la participación de todos sus empleados en la innovación. Estimula las soluciones disruptivas, “fuera de la caja”, que transforman el mercado (Dinero, 2017).
• Alpina lidera el mercado en diferentes categorías, gracias al contacto permanente con sus clientes. Así, identifica cambios en tendencias de consumo. El conocimiento del mercado es su base para desarrollar nuevos productos e integrarse con actividades complementarias para ser más eficientes (Dinero, 2017).
• Alianza Team® diseñó una matriz de riesgos que mide la responsabilidad de sus actividades; además, monitorea la cadena de abastecimiento para identificar amenazas y oportunidades en la cadena de valor. También desarrolla alternativas para la conservación de alimentos que representan múltiples beneficios para clientes y consumidores (Alianza Team, 2020).

La gestión de la cadena de valor fortalece la imagen de las organizaciones al identificar, acompañar y administrar oportunidades y riesgos de la operación.

La dinámica del mercado favorece el acercamiento de proveedores y clientes, a quienes convierte en aliados estratégicos (Alianza Team, 2020).

El riesgo estratégico representa una oportunidad única para transformar las organizaciones dentro la dinámica creativa que demanda la cuarta Revolución Industrial.

Por difícil que sea el evento que afecte a tu compañía, una actitud flexible y creativa te permitirá ajustar tus estrategias adecuadamente para fortalecer tu competitividad.

BIBLIOGRAFÍA.

• Redacción Alianza Team (2020). Informe de Gestión Sostenible 2019. Alianza Team.
• Redacción Deloitte (2016). Riesgo Estratégico. La piedra angular para la transformación del riesgo. Deloitte.
• Redacción Dinero (22 de junio de 2017). Las compañías más innovadoras en el sector de alimentos. Dinero.
• Redacción Directivos y Gerentes (22 de enero de 2020). Asumir y gestionar el riesgo, clave para la innovación empresarial. Directivos y Gerentes.
• Redacción Gestión Empresarial (2 de julio de 2020). 5 claves para potenciar la innovación en la cultura empresarial. Asesores de Pymes.
• Vega G. (19 de diciembre de 2019). Innovación y nuevas oportunidades de mercado en Alimentaria 2020. Revista Énfasis Alimentación.

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